ΣΥΝΤΑΓΗ ΨΩΜΙ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΟ
OPTILIS IREKS

ΨΩΜΙ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΟ

150 γρ. ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΟ IREKS
850 γρ. ΑΛΕΥΡΙ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ
  35 γρ. SOUR 200 IREKS
  10 γρ. OPTILIS IREKS (βελτιωτικό αργής ωρίμανσης)
  10 γρ. ΑΛΑΤΙ
    7 γρ. ΜΑΓΙΑ
650 γρ. ΝΕΡΟ
…………………………………………………..
1.712 γρ. Συνολικό Βάρος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Ζύμωνουμε όλα τα υλικά μαζί για 6’ λεπτά στην 1η και 6’ λεπτά στη 2η ταχύτητα.
• Ξεκουράζουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 1 ώρα.
• Κόβουμε τη ζύμη σε βάρος 1 κιλό και τοποθετούμε στο ψυγείο για 16-18 ώρες.
• Ψήνουμε στους 220^οC βαθμούς για 40’-45’ λεπτά (ανοίγουμε το τάμπερ τα στα τελευταία 10’ λεπτά).