ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΠΑΓΩΤΟΥ ΜΕ ΤON FRANCESCO GIORDANO - 2025

Ο Francesco Giordano έχει εκπαιδευτεί πλάι σε κορυφαίους Chef ζαχαροπλαστικής και σοκολατοποιείας. Από το 2018 κατέχει τη θέση του Product Specialist στη Mec3 και παράλληλα είναι καθηγητής του Casa Optima School - Sweet Arts & Innovation. Ξεκίνησε την καριέρα του ως Executive Pastry Chef σε αλυσίδα ξενοδοχείων πέντε αστέρων και εστιατορίων με αστέρια Michelin στη Ρώμη, το Λονδίνο, την Ελβετία, την Ταϊλάνδη, τη Νότια Αμερική και το Μαλάουι. Από το 2013 έως το 2018 διετέλεσε καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Carpigiani παραδίδοντας μαθήματα παγωτού και ζαχαροπλαστικής στα Ιταλικά, Αγγλικά, Γαλλικά και Ισπανικά σε όλο τον κόσμο.

ΣΕΜΙΝΑΡΙO ΠΑΓΩΤΟΥ 2025 ΜΕ ΤON FRANCESCO GIORDANO

 ..................................................................

ΠΑΓΩΤΟ - ΜΕΣΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ
GELATO - INTERMEDIATE COURSE

"GELATO: ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ & ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ"

Η λευκή βάση αποτελεί την ‘καρδιά’ του παγωτού!
Πώς επιτυγχάνεται η ιδανική συνταγή;
Ποια είναι τα συστατικά που πρέπει να χρησιμοποιηθούν για την επίτευξη σωστής υφής, επιθυμητής γλυκύτητας, κρεμώδους και αφράτης δομής;

Το σεμινάριο απευθύνεται σε ειδικούς του παγωτού που έχουν ως στόχο να εμβαθύνουν τις γνώσεις τους πάνω στις τεχνικές εξισορρόπησης και βελτίωσης της γεύσης, καθώς και την αξιολόγηση του τρόπου με τον οποίο οι πρώτες ύλες μεταβάλλουν τη γλυκύτητα, τη δομή και το χρώμα της λευκής βάσης.

Το σεμινάριο είναι δομημένο με τις παρακάτω πρακτικές και θεωρητικές ενότητες:

• Δομή παγωτού
• Σύνθεση παγωτού
• Συστατικά παγωτού & Sorbet 
• Εξισορρόπηση
• Μέθοδοι παρασκευής
• Συνταγές

Οι συνταγές που θα πραγματοποιηθούν είναι οι εξής:

• Bon Bon (Dubai chocolate, Rocher, Rum and cherry)
• Lollypop (Lotus, Strawberry Sorbet with Peanuts, Dubai chocolate)
• Gelato cakes (Baklava, Lotus Cheesecake, Coconut and Mango)
• Glass (Caramel with Butterscotch, Yogurt and Strawberry, Ouzo and Chocolate)
• Sandwich (Rocher, Fruit and Crema Italian Style)

Διάρκεια: 2 ημέρες
Τετάρτη 28/05 και Πέμπτη 29/05/2025
Ωράριο: 9:00 π.μ. - 5:00 μ.μ., με βασικό ωριαίο διάλειμμα για μεσημεριανό φαγητό από 1:30 μ.μ. έως 2:30 μ.μ.
Εισηγητής: Francesco Giordano (Ιταλία)
Italian Master Gelato & Pastry Chef
Product Specialist & Teacher of Casa Optima School - Sweet Arts & Innovation
Κόστος σεμιναρίου (χωρίς ΦΠΑ): 400 €

Το πλήρες μεσημεριανό φαγητό και τα coffee breaks παρέχονται δωρεάν από τη σχολή.

Προηγούμενα σεμινάρια με τον Francesco: 2023 , 2024

..................................................................

Επικοινωνήστε άμεσα με τη Γραμματεία της Ακαδημίας στο 210.6038002 (εσωτερικό 314) για να δεσμεύσετε τώρα μία από τις μόλις 8 θέσεις, ανά σεμινάριο, με τον Francesco Giordano! 

Για να δείτε όλα τα σεμινάρια του τρέχοντος έτους της Laoudis Chef Academy, ΠΑΤΗΣΤΕ ΕΔΩ.