ΣΥΝΤΑΓΗ BASE ALBA 100 MEC3
BASE ALBA 100

BASE ALBA 100

Το παγωτό περιέχει:
16.40% ζάχαρη, 7.20% λιπαρά, 34.40% στερεά

1.000 γρ. ΓΑΛΑ 3,5% 
   110 γρ. ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 35%
   180 γρ. ΖΑΧΑΡΗ
   100 γρ. BASE ALBA 100 MEC3
     20 γρ. SOFFICE MEC3

• Τοποθετούμε στον παστεριωτή το γάλα με τη μισή ζάχαρη και ξεκινάμε τη διαδικασία παστερίωσης.
• Σε ένα σκεύος ξεχωριστά ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το Soffice MEC3 και τα προσθέτουμε στον παστεριωτή όταν η θερμοκρασία ανέβει στους 30°C.
• Στο τέλος της παστερίωσης και όταν η θερμοκρασία κατέβει στους 50ºC, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.