ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΑΡΤΟΠΟΙΪΑΣ ΜΕ ΤΟΝ TOMMY LEBE - 2026
Ο Tommy Lebe είναι ένας διεθνούς φήμης Master Baker, Bread Sommelier και Food Technician με πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας. Διαθέτει βαθιά γνώση σε τεχνικές αρτοποιίας που αφορούν την αισθητική του ψωμιού. Παράλληλα ειδικεύεται στη διάδοση της γνώσης σε επαγγελματίες σε όλο τον κόσμο, προωθώντας νέες τεχνικές, καινοτόμες μεθόδους και επαγγελματικά πρότυπα υψηλού επιπέδου. Ως Technical Consultant International της IREKS, ο Tommy έχει εκπαιδεύσει και υποστηρίξει αρτοποιούς σε περισσότερες από δέκα χώρες.
Είναι συγγραφέας του τεχνικού βιβλίου “Bread.Art.Works.”, ενός έργου που μετατρέπει την τέχνη του ψωμιού σε έμπνευση για κάθε σύγχρονο αρτοποιό! Το βιβλίο αποτελεί πηγή γνώσης και τεχνικών που ξεπερνούν τα όρια της παραδοσιακής αρτοποιίας, προσφέροντας τρόπους να φτιάξει κανείς ψωμί που ξεχωρίζει στην εμφάνιση και στην ποιότητα.
Στην Laoudis Chef Academy, ο Tommy Lebe θα μοιραστεί την εμπειρία, την τεχνική του ακρίβεια και το πάθος του για την τέχνη της αρτοποιίας, προσφέροντας σε κάθε συμμετέχοντα τα εργαλεία για να ανεβάσει το επίπεδο της δουλειάς του!
"Ψωμιά Αργής Ωρίμανσης" – Σεμινάριο Αρτοποιίας ΟΛΟΚΛΗΡΩΘΗΚΕ
Ανακαλύψτε τη σύγχρονη τέχνη της αρτοποιίας μέσα από ένα εντατικό και απολύτως πρακτικό μονοήμερο σεμινάριο στη Laoudis Chef Academy, υπό την καθοδήγηση του διεθνώς αναγνωρισμένου Master Baker και Bread Sommelier Tommy Lebe.
Tο σεμινάριο εστιάζει στις πιο σύγχρονες τεχνικές παραγωγής ψωμιού, δίνοντας έμφαση στην αργή ωρίμανση, στα προζύμια και στη σωστή χρήση των βυνών. Στόχος του είναι η ουσιαστική κατανόηση της διαδικασίας και η άμεση εφαρμογή της γνώσης στην πράξη, με απτά αποτελέσματα στην ποιότητα, στο άρωμα και στη δομή του τελικού προϊόντος.
Κατά τη διάρκεια του σεμιναρίου, οι συμμετέχοντες θα έχουν τη δυνατότητα να εμβαθύνουν στις βασικές αρχές της αργής ωρίμανσης, να κατανοήσουν τα διαφορετικά είδη προζυμιών και τις ιδιαιτερότητές τους, καθώς και να μάθουν πώς οι βύνες μπορούν να ενισχύσουν γευστικά και ποιοτικά τις δημιουργίες τους. Το σεμινάριο συνδυάζει θεωρία και πράξη, με ανάλυση συχνών λαθών και πρακτικές λύσεις που μπορούν να εφαρμοστούν άμεσα.
Στο σεμινάριο "ΨΩΜΙΑ ΑΡΓΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ", οι επαγγελματίες αρτοποιοί αλλά και όσοι αγαπούν το ψωμί, θα έχουν την ευκαιρία να:
• Αναβαθμίσουν την ποιότητα των προϊόντων τους
• Κατανοήσουν σε βάθος την αργή ωρίμανση και τα προζύμια
• Εξελίξουν την τεχνική τους γνώση με σύγχρονες πρακτικές
Κλείστε τη θέση σας τώρα και γίνετε μέρος μιας μοναδικής εμπειρίας, υπό την καθοδήγηση του Tommy Lebe, του απόλυτου Master Baker!
..................................................................
Το σεμινάριο απευθύνεται σε όλους τους επαγγελματίες Αρτοποιούς!
Στο σεμινάριο θα διδαχθείτε τα παρακάτω:
Αργή Ωρίμανση
• Θεωρία και βασικές αρχές
• Οφέλη στην ποιότητα, στο άρωμα και στη δομή του ψωμιού
• Απαραίτητος εξοπλισμός
• Συνήθη λάθη και τρόποι αποφυγής
Προζύμια
• Τύποι προζυμιών
• Διαφορές και χαρακτηριστικά
• Χρήσεις και ενδεικτικές δοσολογίες
• Οξύτητες και επίδραση στο τελικό προϊόν
Βύνες
• Θεωρία και ρόλος τους στην αρτοποιία
• Πλεονεκτήματα και διαφορές
• Εφαρμογές και σωστή χρήση
Εισηγητής: Tommy Lebe
Κόστος σεμιναρίου (χωρίς ΦΠΑ): 150 €
Διάρκεια: 1 ημέρα
Τρίτη 10/02 & Τετάρτη 11/02/2026 ΟΛΟΚΛΗΡΩΘΗΚΕ
Συμμετέχοντες: 15 άτομα
Ωράριο: 9:00 π.μ. - 5:00 μ.μ., με ένα βασικό διάλειμμα για μεσημεριανό φαγητό.
Το πλήρες μεσημεριανό φαγητό και τα coffee breaks παρέχονται δωρεάν από τη σχολή.
Στο τέλος του σεμιναρίου κάθε εκπαιδευόμενος παίρνει μαζί του έντυπο υλικό με τις συνταγές και πτυχίο παρακολούθησης, υπογεγραμμένο από τον Tommy Lebe.
..................................................................
Επικοινωνήστε άμεσα με τη Γραμματεία της Ακαδημίας στο 210.6038001 (εσωτερικό 314) για να δεσμεύσετε τώρα μία θέση στο σεμινάριο με τον Tommy Lebe!